10 Mar Parfait aux amandes avec chocolat chaud
PARFAIT AUX AMANDES AVEC CHOCOLAT CHAUD
Nous vous présentons la recette d’un dessert frais et délicat, idéal à savourer les après-midi de la saison la plus chaude ou pour terminer un délicieux repas.
Ingrédients
Lait entier: 1/4 de litre
200 g de cacao amer
1 litre de crème fraîche montée avec 100 g de sucre
5 oeufs montés en mousse ferme
200 g d’amandes entières décortiquées
200 g de sucre
Préparation
Monter la crème et 100 g de sucre (à part) puis monter les oeufs (à part). Préparer le croquant (torroncino) peu cuit avec les 200 g d’amandes et 200 g de sucre; laisser refroidir puis hacher dans un mixeur. Mélanger la crème, les oeufs et le croquant. Remplir ensuite des moules de crème caramel, laissant refroidir à -20° C pendant 12 h.
Réchauffer au four et servir dans un verre avec le chocolat chaud.