12 Mar Mousse au jasmin
Posted at 17:28h
in Ricette FR
mousse au jasmin
Une façon simple de surprendre les invités au déjeuner et au dîner?
Le restaurant Filippino nous explique pas à pas comment préparer une délicieuse mousse très parfumée au jasmin!
Ingrédients
1 litre de crème fraîche
450 g de sucre
2 jaunes d’oeuf
15 g de colle de poisson
100 g de glucose
1 sachet de fleurs de jasmin
Préparation
Préparer une décoction de jasmin (30 g environ) avec 300 g de sucre, le glucose et le sachet de fleurs de jasmin. Puis monter la crème avec 100 g de sucre et la mélanger aux jaunes d’oeuf montés avec 50 g de sucre et la décoction de jasmin. Ajouter la colle de poisson et laisser reposer pendant au moins 3 h au frigo.
Servir froid et garni de fleurs de jasmin frais.