Maccaruna i casa alla filippino - Ristorante Filippino Lipari
Ristorante a Lipari, Ristorante Isole Eolie, Cucina Eoliana, Ristorante Eoliano
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Maccaruna i casa alla filippino

maccaruna i casa alla filippino

Les conseils pour une cuisine d’excellence sont un secret à dévoiler et à partager avec tous les amateurs de la bonne table. Voilà pourquoi le restaurant Filippino continue à transmettre son amour pour la préparation de plats traditionnels, en y ajoutant cette touche personnelle qui rend  unique chaque recette. Nous vous présentons une spécialité de la maison aux saveurs des bons produits siciliens: les “Maccaruna i casa alla Filippino”.

Ingrédients pour 4 personnes
Pour les pâtes:

400 g de farine de blé dur
4 oeufs
1 cuillère à café de sel
Eau
Machine à pâtes fraîches

Pour le condiment:
1 litre de sauce tomate fraîche
100 g de crème pour cuisine
120 g de mozzarella fraîche en dés
50 g de jambon cuit
1 aubergine de chair ferme à couper en filets et à frire
150 ml de sauce
1 bouquet de basilic frais
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de parmesan râpé (parmigiano reggiano)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
15 g de pignons
80 g de ricotta râpée

Préparation

Hacher grossièrement tous les ingrédients, sauf la ricotta, et les mettre dans une casserole large et profonde, et faire cuire le tout à feu très doux.
Après avoir cuit les pâtes (al dente de préférence) et les avoir égouttées avec soin, les verser dans la casserole et les mélanger pendant quelques minutes. Verser le tout dans un plat chaud et saupoudrer de ricotta râpée. Ajouter quelques feuilles de basilic et servir bien chaud.