Couscous aux legumes et aux crevettes - Ristorante Filippino Lipari
Ristorante a Lipari, Ristorante Isole Eolie, Cucina Eoliana, Ristorante Eoliano
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Couscous aux legumes et aux crevettes

couscous aux legumes et aux crevettes

Il cous cous è forse una delle pietanze più semplici da preparare, ma necessita di un giusto mix di ingredienti in grado di regalare al piatto le giuste sfumature di gusto.

Il ristorante da Filippino a Lipari ci insegna come prepararlo, passo passo, secondo una delle sue varianti più saporite con gamberetti e verdure fresche.

Ingrédients pour 4 personnes

1 aubergine noire
2 oignons de Tropea
2 gousses d’ail entiers
1 cuillère à soupe de câpres
1 cuillère à soupe d’amandes
1/2 cuillère à soupe de pignons
2 courgettes coupées en carrés
1 poivron rouge coupé en carrés
1/2 litre de bouillon de poisson
1 bouquet de basilic, persil et menthe
1 branche de céleri
1 cuillère à soupe d’épices (curcuma, paprika doux, cumin)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
600 g de crevettes rouges décortiquées
1 pincée de sel fin de mer
300 g de semoule de couscous à gros grain

Préparation

Mélanger le couscous avec l’huile, le sel, les épices et l’eau chaude. Laisser reposer pendant 5 minutes puis mettre le couscous au cuit vapeur (170° C environ) pendant 5 minutes. Sortir le couscous du four et le laisser refroidir. Dans une casserole, faire revenir les légumes pendant 5 minutes. Ajouter 3-4 cuillerées d’eau chaude, sel et poivre en cas de besoin et enfin faire cuire le tout.
Pour compléter le plat au moment de servir, ajouter le condiment, le bouillon de poisson, le couscous et les crevettes crues dans une poêle et faire cuire comme un risotto.