ORANGEN UND SCHWERTFISCHSALAT MIT DEM DUFT VON KAPERN - Ristorante Filippino Lipari
Ristorante a Lipari, Ristorante Isole Eolie, Cucina Eoliana, Ristorante Eoliano
1998
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ORANGEN UND SCHWERTFISCHSALAT MIT DEM DUFT VON KAPERN

ORANGEN- UND SCHWERTFISCHSALAT MIT DEM DUFT VON KAPERN

Das Restaurant da Filippino in Lipari verrät ein einfach umzusetzendes Rezept, das auch verwöhnte Gaumen begeistert.
Die Feinheit des Schwertfischs trifft auf die Zitrusnoten von Orange und Zitrone bei diesem Salat von Orangen, Zitronen und geräuchertem Schwertfisch mit dem Aroma von Kapern.

Zutaten für 4 Personen

8 Scheiben geräucherter Schwertfisch, in Julienne-Streifen geschnitten
1 große saftreiche Orange, filetiert (ohne weiße Schale)
1 große reife Zitrone, filetiert (ohne weiße Schale)
7 EL Olivenöl extra vergine
2 EL Kapern aus Lipari
2 EL Weißweinessig
Basilikum und Minze, klein gehackt
12 geschälte und gestiftelte Mandeln
Peperoncino nach Belieben

Zubereitung

Alle Zutaten vermischen und dann einige Minuten ruhen lassen mit der Sauce, die aus Olivenöl, Kapern, Weißweinessig, Kräutern und Mandeln hergestellt wurde.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.