HALBGEFRORENES VON DER MANDEL MIT HEISSER SCHOKOLADE - Ristorante Filippino Lipari
Ristorante a Lipari, Ristorante Isole Eolie, Cucina Eoliana, Ristorante Eoliano
1966
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HALBGEFRORENES VON DER MANDEL MIT HEISSER SCHOKOLADE

HALBGEFRORENES VON DER MANDEL MIT HEISSER SCHOKOLADE

Wir präsentieren Ihnen das Rezept für ein frisches und leichtes Dessert, geradezu perfekt, um die Nachmittage in der warmen Jahreszeit zu beglücken, oder als köstlicher Abschluss eines Essens.

Zutaten 

Vollmilch: 1/4 l
200 g Bitterkakao
1 l frische Sahne, die mit 100 g Zucker steif geschlagen wird
5 Eiweiß, steif geschlagen
200 g ganze Mandeln, geschält
200 g Zucker

Zubereitung

Die Sahne mit 100 g Zucker steif schlagen (bei Seite stellen), dann das Eiweiß steif schlagen (bei Seite stellen). Aus 200 g Mandeln und 200 g Zucker den Krokant (Torroncino) zubereiten; abkühlen lassen und dann in einem Mixer zerkleinern. Die Sahne, Eiweiß und den Krokant vermengen; dann die Masse in Förmchen für Crème Caramel füllen und 12 h bei -20° einfrieren.
Aus dem Förmchen stürzen und in einer Schale mit der warmen Schokolade servieren, die durch Erhitzen der Milch mit Kakao hergestellt wird.